Nascetta
Langhe DOC Nas-cëtta del Comune di Novello
Un autoctono unico, grande bianco semiaromatico in terra di rossi, che ha trovato a Le Strette uno dei pionieri della sua riscoperta.
La Nas-cëtta di Novello è un vino unico, un omaggio al territorio, un valore aggiunto alla varietà dei vini delle Langhe. Figlio di un vitigno bianco antico con le radici in terra novellese, quasi scomparso fino a pochi anni fa.
Questa versione vuole valorizzare i caratteri più varietali e fruttati della Nascetta, pur senza dimenticarne struttura e longevità.
Le Strette la definisce “classica”, sia perché è l’etichetta che, con piccole modifiche, veste fin dagli inizi le sue bottiglie, sia perché è ottenuta dalla vinificazione in assemblaggio delle uve Nascetta prodotte in quattro diversi vigneti del comune di Novello.
Nel Vigneto
- Altitudine: da 350 a 420 m slm
- Terreno: suoli di matrice calcarea con tessitura che alterna sabbie e argille
- Vitigno: Nascetta (Nas-cëtta, come diciamo a Novello)
- Densità di impianto: 4.500 – 5.000 piante/ettaro
- Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot semplice.
- Anno di impianto: 1948, 1983, 2009, 2014, 2016
In cantina
- Pigiatura e diraspatura
- Macerazione pre-fermentativa a freddo e successiva pressatura soffice
- Fermentazione lenta e regolare in acciaio a 18°C
- Affinamento sulle fecce nobili di fermentazione per almeno 7-9 mesi, prima dell’imbottigliamento tra l’inizio e la fine dell’estate.
Nel bicchiere
- Colore giallo paglierino, a volte con piacevoli
riflessi verdognoli; buona intensità - Profilo aromatico complesso e delicato allo stesso tempo, con note di frutta matura, fiori, miele di acacia, agrumi ed erbe aromatiche. Esprime lievi sentori di moscato, più marcati in gioventù, a testimoniare la semiaromaticità del vitigno
- Sapido e persistente al palato, con buona freschezza, ottima struttura minerale e leggerissima tannicità.
A tavola
Ideale con salumi, antipasti di carne, verdure e pesce, primi piatti delicati, formaggi freschi.